Tussen 1860 en 1940 kende de Vlaamse tuin- en sierteelt absolute hoogdagen. De Museumtuin van Gaasbeek biedt de bezoeker een waaier aan groenten, kruiden, bloemen, heesters en bomen die in die periode in alle grote tuinen te vinden waren. Ook oude teelmethodes past men in deze museumtuin toe.
De tuin is onderverdeeld in verschillende percelen. Er is een siertuin met oranjerie, aangelegd in een Italiaanse sfeer. Die stijl paste bij de restauratie van het kasteel in de 19e eeuw. De moestuin telt een ruim assortiment aan groenten. Tussen de gewassen in zijn bloemen geplant zoals dahlia’s, gladiolen, reukerwten, … In de boomgaarden zie je zowel laagstam- als hoogstamrassen. Er zijn zelfs een zestigtal regionale variëteiten halfstampruimenbomen.
Verder is er nog een perceel met een collectie hydrangea, een originele fruitbewaarplaats en een champignonkwekerij.
Het troetelkind van dit levendige museum is de verzameling leifruitbomen. Op dit moment is het waarschijnlijk de grootste en meest volledige collectie ter wereld. Deze fruitbomen groeien tegen muren op. Hun takken worden in verschillende vormen gesnoeid en langs de muur geleid om zoveel mogelijk fruit voort te brengen.